Porque los alimentos ultra procesados (UPF’S) no son buenos para tu cuerpo, afectan mucho a tu salud!

Este termino de alimentos ultra procesados - ultraprocessed foods or UPF’s) fue acuñado por el nutriologo epidemiologo desde el año de 1990 en Brasil. El Dr. Monteiro detecto que la obesidad infantil se incrementaba rápidamente. Así que su equipo de investigación en la Universidad de São Paulo realizo los estudios para llegar al fondo del problema. Se encontró que los alimentos ultra procesados están contribuyendo al incremento de obesidad, diabetes tupo 2, depresión, problemas del corazón y envejecimiento prematuro entre algunas enfermedades.Los UPF’s ya son un problema Global y representan el 67 porciento de las calorías que consumen los niños y adolescentes principalmente en los USA.

Según la clasificación NOVA establecida por el Dr. Monteiro y colegas los alimentos  quedan en 4 categorías, aclarando que esta clasificación no es por su contenido de nutrientes, ya que casi todos los ultra procesados les agregan vitaminas o minerales para mejorar solo el valor nutritivo pero no son sanos
Categoria UNO: Alimentos no procesados o minimamente procesados como fruta  y verdura fresca o congelada, frijol, lentejas, carne, pollo, pescado, huevo, leche, yoghurt natural, arroz, pasta, mais, harina, cafe, te, hierbas y especies.
Categoria DOS: Ingredientes culinarios procesados como sal,, aceites para cocinar, mantequilla, miel, vinagre y azúcar
Categoría TRES: Alimentos procesados que resultan de la combinación del Grupo UNO y DOS que son preservados o modificados sencillamente al ser enlatados, envasados en vidrio, fermentados u horneados. Aquí se incluyen pan recién hecho horneado, vegetales enlatados, frijoles, pescado y algunos quesos. Algunos les agregan preservadores  para que duren mas tiempo en el mercado.
Categoría CUATRO: alimentos ultra procesados. Estos son los que se elaboran de forma industrial con los ingredientes que usted no usa en su casa como jarabe de fructosa de maíz, aceites hidrogenados, proteínas como soja, y ademas les agregan colorantes, edulcorantes (para endulzar), emulsificantes. Todo para hacer que estos alimentos se vean bonitos y tengan un sabor agradable. En este grupo entran casi todo lo que se conoce como comida chatarra. 
Si eres de los que consume muchos de estos alimentos tu salud  se puede ver afectada. Revisa eu comes y mejora tus hábitos de alimentación y nutrición. Recuerda no es lo mismo alimentarse que nutrirse con alimentos frescos con nutrientes naturales. Cuida tu salud.
También si no tienes indicación de un profesionista para corregir alguna enfermedad no hagas dietas, por moda o porque te la recomendaron. Muchas dietas son modas y la moda pasa de moda. Quieres bajar de peso, ponte a medir usando un vaso medidor las cantidades de alimentos que consumes por día. Camina, haz ejercicio a tu medida, duerme, relájate. 
Y agrego, hay que beber agua preferentemente de una fuente mineral que no significa que debe tener gas y tampoco debe ser agua alcalina todo el dia. Sabes cuanto debes de tomar de agua al día?
Sigueme para mas información?

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Los Nutrientes no tienen propiedades milagrosas ni se comparan con medicinas. No se deje engañar con mitos

Jugo de limón 

Mito, Magia o Realidad? 

Cuidado con las super propiedades curativas de los nutrientes, no es verdad!

A ver Compadre: Este mensaje que circulo originalmente en 2021, se quedo y es enviado como si fuera actual ahora en 2024. No es verdad que el jugo de limón sea mas eficaz que la quimioterapia.La alimentación debe ser balanceada, hay que medir, si usando un vaso medidor, lo que comemos e incluir un poco de todos los alimentos - naturales, orgánicos preferentemente- y no caer en falsedades como este supuesto articulo que inventa propiedades mágicas del jugo de limón y ni lo público la revista Lancet. 

Los nutrientes, que son los componentes básicos que tiene cada fruta, verdura, carne, semillas solo sirven para proporcionar los carbohidratos, proteínas y grasa que nuestro organismo requiere para que funcione bien nuestro cuerpo.Todos los alimentos que hay en esta tierra contienen y son nutrientes.En algunos casos consumir los nutrientes, si estas enfermo, vas a sentirte mejor porque tu cuerpo repone la falta y nuestro cuerpo experimenta bienestar y en algunas enfermedades sencillas como algunas producidas por virus, los nutrientes ayudan al cuerpo a repararse.La realidad es que cuando nuestro cuerpo se enferma, con un cancer, se tienen que usar terapias con medicamentos que tengan un efecto curativo, la suficiente potencia para destruir a las células dañadas, reparar al órgano afectado y que modifiquen la química del cuerpo para revertir la enfermedad y apoyar al cuerpo a repararse. Hay ideas de que si te encuentras con “Godzilla” (que seria una enfermedad catastrófica como un cancer) y tu te defiendes con bolas de arena, rezos, jugos y licuados, la realidad es que no van a funcionar. Para estas enfermedades necesitas emplear el “armamento” necesario con el poder requerido para eliminar a “Godzilla”.Así que la idea de remedios mágicos, milagrosos, sencillos, ocultos al mundo, no curan y solo pueden sirvir para darnos esperanza pero necesitamos seleccionar el armamento que usaremos. Finalmente la medicina también tiene que tener varios “updates” o actualizaciones, lo que antes se creía era lo mejor ya en la actualidad no lo es. Hay que incorporar modalidades terapéuticas que corrijan la causa y no solo ataquen el síntoma.Hay que tratar el organismo de forma Integral ver al cuerpo como uno solo y con ayuda de medicamentos de alopatía y naturales hacer los cambios sistémicos que corrigen y reparan el cuerpo y así podrás recuperar tu bienestar.Desde 1983 me dedico a la Medicina Integral y Regenerativa(Medicina Alternativa) esta forma de tratar la o las causa de forma sistémica funciona bien y da resultados muy buenos. Para mas información sígueme!
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Fotografía: Médico-mago tratando a un enfermo. Fuente: La Puerta de Baldur.

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¿Sabías que...? La Dieta. Cuál es la mejor?

Con tantas opiniones y sugerencias de programas dietéticos, cómo empezar y tomar una decision de que dieta seguir.
Nuestro cuerpo requiere consumir para mantener un buen funcionamientos cantidades proporcionales y balanceadas de Proteínas, Grasa y Carbohidratos.
El consumos de estos nutrientes se debe ajustar si no se tiene problemas de enfermedades y si se hace ejercicio. El medico es quien le diga cuándo se siente mal que problema de salud tiene. Para saber qué dieta debe seguir platique con su medico y con un experto en nutrición que le ayudara a preparar su plan diario de alimentación.
Muchos profesionistas se basan en estudios científicos que se financian o patrocinan porque el que hace dicho estudio persigue alcanzar algún objetivo, religioso, politico o económico por lo que se puede decir que la verdad no existe, todo es interpretación.
La medicina actual , muchas veces ahora llamada “ medicina basada en evidencia” solo atiende el problema, pero poco se hace por prevenir.
Todos tenemos miedo a tomar una mala decision. Por esto la gente anda en busca de “métodos” que le ayuden a superar un reto para sentirse mejor.
Desde que tenemos más información sobre los excesos de consumir grasa y azúcar, las opiniones de expertos orientan para no caer en los excesos pero no llegan a resolver el problema de fondo. 
Yo sí recomiendo consumir cantidades basadas en las características corporales, estado de salud y objetivo de llevar un programa de alimentación que se consuman proteínas, grasa y carbohidratos.
Consumir azúcar no es perjudicial para la salud, lo perjudicial es no saber cuánto consumir de azúcar o carbohidratos. 
Para que un programa de alimentación, dieta, funcione, tiene que usar : bascula, taza y cucharas medidoras para pesar cantidades. 
Los carbohidratos los requiere la célula para funcionar, pero solo requiere una cantidad reducida por día.
En nuestro plan de alimentación diario hay que empezar por seleccionar que es lo que podemos comer, que cantidad y combinación, en que horarios y qué volumen de liquido beber por día.
Los alimentos procesados que están elaborados mezclando grasa y azúcar (natural o derivados) deben evitarse. Los sustitutos de azúcar solo deben tomarse por indicación especifica de su medico por algún problema de salud. Consumir estos sustitutos de azúcar no es saludable. Mejor calcule que en un día su consumo de azúcar no debe pasar de las 6 cucharaditas (cuchara de 5ml)  donde se incluyan todos los alimentos que se va a comer y tomando esto en cuenta, vera que no va a requerir adicionar azúcar en sus alimentos porque el consumo de fruta y verdura ya le da los carbohidratos que su cuerpo requiere.
Recuerde el consumo de azúcar no es dañino, lo que es malo para la salud es la cantidad que se consume. Por esto es recomendable que su dieta se base en medir la cantidad de alimentos que va a consumir. En el caso de tumores (cancer), usted debe consumir carbohidratos naturales porque estos son el combustible que sus defensas, los glóbulos blancos necesitan para funcionar. Si usted deja de consumir carbohidratos sus glóbulos blancos estarán inactivos. Curiosamente si usted consume muchos carbohidratos sus defensas, glóbulos blancos, no se activaran para responder y defender así que la mejor dieta empieza por medir lo que come y debe incluir proteína, grasa y carbohidratos de origen natural.
Puedes enviar reportes de tus estudios a info@iptldmd.com para que los revise y te pueda dar mi opinión inicial sin costo.
Consultorio ubicado en Tijuana, Baja California. México.
Lunes a Viernes 9am a 4pm Hora del Pacifico.

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Azucar: consumir con medida, si la necesita nuestro cuerpo !

Comienzo diciendo que los carbohidratos son la energía natural y necesaria que se requiere a nivel celular para que nuestro cuerpo funcione. 

Sin carbohidratos, muchas funciones, como la respuesta del sistema inmunitario, no funcionarán correctamente.

Para terminar mi desayuno,

disfruto de una taza de espresso 

espolvoreado con un poco de canela.

Cuando no hay carbohidratos porque decidimos eliminarlos completamente de la dieta, el cuerpo convertirá grasas o proteínas en carbohidratos y este proceso no se recomienda especialmente cuando tienes una enfermedad como el cáncer.

Lo que debe hacer es medir la cantidad de alimentos que va a consumir. Debe pesar para saber cuántos gramos de alimentos está consumiendo. Como ejemplo de lo que debemos hacer es servir un cereal. La mayoría abre la bolsa y sirve el cereal en el plato y luego le agrega leche. Pues eso no está bien. Es necesario medir y seguir las recomendaciones de medidas que en el ejemplo del cereal es una taza con una cierta cantidad de leche. La etiqueta indica hasta el porcentaje de nutrientes que va a comer y, por lo tanto, solo consumirá lo recomendado para no exceder el consumo de nutrientes, incluidos los carbohidratos. Debe pesar y medir todo lo que va a comer durante el día.

Finalmente, si no consumimos carbohidratos naturales, muchas funciones a nivel celular no ocurrirán y se interrumpirán varias cadenas de producción de otros nutrientes en nuestro cuerpo. Pero también consumir más carbohidratos de los necesarios también hace que el sistema inmunitario no reaccione ante la presencia de un agente ofensor. Estoy escribiendo sobre los carbohidratos porque son los más dañinos cuando se consumen en exceso, pero lo mismo sucede con las grasas y las proteínas.

No olvide que las frutas y verduras se cosechan según la época del año y con esto termino recomendando que evite consumir la misma fruta los 365 días, se debe observar una variedad de frutas y verduras para que nuestro cuerpo aproveche nutrientes de cada fruta y verdura en diferentes épocas del año.

Al ser el desayuno, la comida que para muchos organismos es la que dará la energía para lanzar el cuerpo como con las otras comidas que fueron introducidas por nuestra madre y simplemente continuamos con el hábito de comer como nos enseñaron. No todos deben comer el mismo desayuno y aplicarlo a otros alimentos. Para una mejor orientación, recomiendo consultar con un nutriologo.

Esto es lo que suelo comer en el desayuno.

Vaso de agua, papaya con jugo de lima fresco y plátano

Dos huevos revueltos con salsa picante de tomate fresco y una cucharada de frijoles pintos.

Buen día.

Donato Perez Garcia, MD

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